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会吃“春菜”的人才是养生高手!

作者:小编 发布日期:2020-08-31 关注次数:

“春日春盘细生菜”,春天素有“咬春”的习俗,吃一些应季的新鲜蔬菜,有助于防病保健,又有迎接新春的意味。

韭菜


“韭菜春食则香,夏食则臭”。虽说一年四季都能吃到韭菜,但鲜嫩可口的还要数春韭。

韭菜具有食疗优势

促进消化

从现代营养学的角度来说,韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质,其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,避免便秘。

帮助降低冠心病风险

韭菜富含植物化学物,比如含硫化合物及挥发性的精油,它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味,还有助消毒杀菌,增加食欲,有助降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

有助护肝

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。

有利于提高免疫力

韭菜含有皂甙、类黄酮等物质,可以帮助提高免疫力。


韭菜吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。

韭菜炒蛋

会吃“春菜”的人才是养生高手!(图1)

材料:新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。

做法:

韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。


荠菜


现在人们常做的是用鲜嫩荠菜包饺子

堪称春季时鲜


荠菜补钙助消肿

能帮助补钙


荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。

荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜粥助消食

将荠菜熬粥,很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。

但脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

荠菜可焯水后做饺子馅、凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

荠菜肉馅饺子

会吃“春菜”的人才是养生高手!(图2)

食材:

荠菜 500g猪肉、适量面粉 500g、盐、适量生抽、 适量酱油、 料酒 适量、鸡精 适量、玉米油适量、葱适量、姜粉 适量

做法:

1、肉馅里加入葱花和姜末,鸡精、盐、花生油、生抽、一点香油,腌制半个小时。

2、面里加入鸡蛋和温水,和面揉成光滑的面团,盖上布,醒一个小时。

3、荠菜洗净之后放入热水里焯水,放入凉水浸泡取出,挤干切碎。

4、将荠菜和肉馅混和,搅拌均匀。


香椿


香椿是春菜代表之一

也是民间常见的药食同源佳品

吃香椿健胃理气

调理食欲不振

中医认为能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。


调理情志失调香椿还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前先焯烫一下。

香椿炒鸡蛋

会吃“春菜”的人才是养生高手!(图3)

材料:鸡蛋 、香椿、食用油 盐 生粉

做法:

1.鸡蛋充分打散后备用;

2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;

3.挤干香椿水分切成细末;

4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;

5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;

6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅

莴笋

清脆爽口的莴笋

营养丰富

有很多保健功效

莴笋助宽肠通便

促进排尿

莴笋口感爽脆、色泽淡绿,含钾量较高,多吃莴笋,不仅能促进排尿,而且对高血压和心脏病患者极为有益。

帮助宽肠通便

莴苣可增强胃液、消化腺的分泌,从而促进各消化器官的功能;其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有效改善便秘。

有助抗过敏

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。莴笋可以用来炒、凉拌,还能腌制成酱菜、泡菜等。

凉拌莴笋丝

会吃“春菜”的人才是养生高手!(图4)

材料:莴笋1根、 红椒半个、盐1/2茶匙(3克)、白醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1、莴笋去皮,切成5cm长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5cm长的丝,泡入清水中。

2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟,捞出沥干水份,放入碗中,红椒丝也捞出放入碗中,加入盐,白醋,糖,拌匀即可。

菠菜

菠菜被誉为“蔬菜之王”

春天的菠菜

更是根红叶绿

美味可口

菠菜护眼、通血脉

帮助通血脉

菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

有利于护眼明目

菠菜是叶黄素的来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜中的维生素B2和β胡萝卜素,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。

此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。

需要提醒的是,春天的菠菜,红根是一定要留着的,因为几乎所有的铁含量都在根上。菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。

凉拌菠菜

会吃“春菜”的人才是养生高手!(图5)

材料:

菠菜300g,油,盐,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。

做法:

1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,洒上熟芝麻,调匀。



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