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重庆老火锅教您吃火锅先素后荤

作者:小编 发布日期:2020-08-31 关注次数:

当火锅店开满大街小巷,你就能知道火锅是多么受欢迎。那么如何吃火锅才健康呢?结合多年的餐饮经验和专业的火锅服务,重庆老火锅的师傅告诉你,吃火锅先素后荤是基本原则,你一定要遵守。


这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入,吃火锅先放蔬菜,此时锅中的油较少,蔬菜吸入的油也较少,豆类不吸油,也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜,情况则相反,蔬菜会吸收肉类留在锅中的油,较后都会进入人体,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,另外,人们刚开始时食欲较旺,吃饭速度也比较快,很难控制脂肪和蛋白质的摄入量,相对来说,此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。


蔬菜和豆类食物中不含脂肪,吃火锅时的肉类一般都不是纯瘦肉,而是肥瘦都有,这样口感也会更好,但不可避免的是,其中也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类,在胃部会占据一定的空间,增加饱腹感,肉类就会少吃,自然会减少脂肪的摄入,所以说,吃火锅的避脂顺序有一定的道理,若一开始就先吃肉,则会摄入相对较多的脂肪,重庆老火锅建议您要控制脂肪的摄入,市民应该控制好食量,不多点餐,另外,还应做到使食物中的蔬菜摄入保持较高的比例,一般荤素比例在1:7比较恰当。


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此外,现在不少火锅店推荐市民在吃火锅前先喝汤,这种做法是否可取?于仁文介绍,先喝汤可以使胃部润滑、促进消化液分泌,感觉会比较舒服,是相对来说比较健康的。重庆老火锅也提示您,有些火锅店的汤为菌汤等,这样是可取的,但市民需要注意的是,在吃火锅之前的汤对人体比较好,涮完肉类、蔬菜等后的火锅汤不建议喝,因为其中含有较多的嘌呤,人体摄入过多嘌呤物质,容易引起痛风。


另外,吃火锅时不少食物都较烫,刚出锅的食物要凉一会儿再吃。因为食物要经过口腔和食道进入胃内,口腔可以承受的温度较高为65℃,食道黏膜可以承受的较高温度为45℃,刚从火锅中捞出的食物一般温度都较高,马上吃会损伤口腔和食道黏膜,而食道黏膜一旦被破坏就很难恢复。


以上就是本次重庆老火锅带给您的文章,火锅在吃的时候遵循先素后荤的吃法较健康,而且涮锅的食物太烫,较好放凉再吃,可以保护口腔黏膜。


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