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龙利鱼片
龙利鱼片

重庆老火锅菜品——龙利鱼片龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉

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大耗儿鱼
大耗儿鱼

重庆老火锅菜品——大耗儿鱼学名:绿鳍马面鲀,地方名: 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

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精品鸭肠
精品鸭肠

重庆火锅店菜品——精品鸭肠精品鸭肠只有完整新鲜的鸭肠才能做到这样。采用七上八下的技法轻轻一烫,鸭肠起卷即可,微微挂上一些油碟的味道,脆中带香,口感倍儿棒。

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鲜黄喉
鲜黄喉

重庆火锅加盟店菜品——鲜黄喉黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。细致脆滑,既滋补又有口感。

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