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金针菇
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金针菇

简介——重庆火锅加盟店菜品——重庆金针菇金针菇一般有两种(白色、金黄),白色的是袋包装,放有保鲜剂,不属于真正的鲜菇,而金黄色的...

  • 类 别: 大山食材
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    重庆火锅加盟店菜品——重庆金针菇
    金针菇一般有两种(白色、金黄),白色的是袋包装,放有保鲜剂,不属于真正的鲜菇,而金黄色的才是真正的从四川空运而来的,不含保鲜剂,新鲜金针菇,一般较长可保持三天,而一般菇类又以冬季更好生长,更好保鲜,吃火锅的四大主菜之一。(四大主菜:毛肚、黄喉、金针菇、鸭肠)

    金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

    营养分析
    ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

    ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

    ⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

    ⒋ 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

    ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

    ⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

    营养成分
    鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。


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